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"浅色麦芽" 在工具书中的解释

1、酿造浅色啤酒的主要原料。以酿造大麦为原料,经浸麦和低温(15℃~16℃)发芽制成绿麦芽,再经较低温度(最高不超过85℃)焙燥制得。色泽浅,酶活性高,含较多浸出物。我国浅色麦芽质量分三级,其中二棱大麦制成的一线麦芽,淡黄色,有光泽,具有典型麦香味,无异杂味;夹杂物少于0.5%;出炉水分低于5.0%;糖化时间低于15分钟;糖化力高于250......
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