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"蛋白质互补作用" 英文对照

complementary action of protein;mutual supplementationof protein;protein complementary action;
"蛋白质互补作用" 在工具书中的解释

1、同时或在数小时之内摄入不同的食物蛋白质,但其氨基酸互相补充,接近人体必需氨基酸比值。如鸡蛋、大豆、玉米蛋白质生理价值分别为94、57与60,如以70%大豆与30%鸡蛋混合,则混合蛋白质的生理价值提高到77;以25%大豆与75%玉米混合,蛋白质生理价值提高到75。
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2、同时或在数小时内摄入不同的食物蛋白质,使其氨基酸互相补充,接近人体必需氨基酸比值。如鸡蛋、大豆、玉米蛋白质生理价值分别为94、57和60。如以70%大豆与30%鸡蛋混合,则混合蛋白质的生理价值提高到77;以25%大豆与75%玉米混合,蛋白质生理价值提高
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3、将必需氨基酸缺乏或不足而又不相同的两种或两种以上蛋白质适当配合于食物中,使其取长补短的提高食物的蛋白质生物学价值。如谷类蛋白质含赖氨酸较少含色氨酸较多,而豆类蛋白质则相反,单独用它们饲喂动物时蛋白质生物学价值都不高,适当混合使用则可提高其利用率。
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4、几种蛋白质混合食用时,它们所含氨基酸相互配合,取长补短,使蛋白质的生物价提高,此现象称为蛋白质互补作用。如谷类蛋白质中赖氨酸含量较少,与含赖氨酸较多的大豆或肉、蛋配合食用,生物价可以提高;如生物价67的小麦67%与生物价64的大豆33%混合食用,其生物价提高到77。选用食物时要多样化,以提高摄入蛋白质的营养价值。
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"蛋白质互补作用" 在学术文献中的解释

1、蛋白质互补作用是指各种粮食的氨基酸成分并不完备,其种类和数量各不相同,如将几种粮食混合食用,通过互相补充,取长补短,使必需氨基酸成分齐全
文献来源
2、以提高蛋白质的营养价值,这种现象称为蛋白质互补作用,亦可称为氨基酸互补作用.在养鱼生产中如用单一菜籽饼(粗蛋白质含量35%)饲养草鱼,其饲料系数为4,每生产1kg鱼消耗蛋白质1400g
文献来源
"蛋白质互补作用" 在工具书中的参考阅读

白质蛋白质互补
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