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"风味物质" 英文对照

flavorous substance of;flavorous substance;flavor substance;
"风味物质" 在学术文献中的解释

1、食品中的风味化合物是一系列低沸点的醇、醛、酸、酮和芳香族杂环化合物等,它们种类很多,但一般含量甚微,它们的共同作用使食物表现出特征风味,这些能体现食品风味的化合物称为风味物质
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2、食品的风味大多是由食品中的某些化合物体现出来的,这些能体现食品风味的化合物称为风味物质.食品的风味决定于风味物质在顶隙中的浓度,它通常取决于温度、风味物的蒸汽压风味物质与食品中其他组分之间的相互影响[1]
文献来源
3、香料香精的发展简史食用香料是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质,由于有些物质具有刺激味觉器官的能力,故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为“风味物质
文献来源
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